第五十九章:惊人的火候（2/3）
还是有些区别，石磊专注的是把鸡蛋尽可能快的完全融合，而瘦子则是更在意打鸡蛋时的力度，能否使得鸡蛋的融合变得简单可行。石磊注重的是旋转的技巧，而瘦子更在乎打击的力度，虽然注重点不同但是最终目的，都是为了使得鸡蛋清和鸡蛋黄相互融合，混为一体。
说话间，瘦子始终保证每次筷子都会很用力的插入蛋液，次次碰到玻璃壁底部，每次搅拌时卷起的圆锥形的锥底和玻璃器皿的底部一致，没有例外。不大一会，鸡蛋就在瘦子强有力的敲打声中完成了混合。石磊仔细观察着瘦子的手法，他发现自己的方法可能更好的发挥食物本身的旋转特性，但是瘦子的力度破坏也有其可取之处。而且瘦子也不是完全的毫无规律的肆意破坏，反而是很有节奏的敲打跟旋转，应该有着自己的独特领悟，所以石磊不敢小视。
这时瘦子开始了刀切番茄，通红硕大的番茄在瘦子的手里跟刀间不断地穿梭，不一会所有的圆滚滚的番茄已经变成了圆形的薄片。瘦子并不是把它切成细小的丁，也不是半圆的片，而是很大个但是很薄的圆形。奇迹的是这样居然更好的保证了汁液的圆满，没有什么汁液流出。但是瘦子明显有些急躁了，好像在赶时间。
这次选的不再是不锈钢锅子，反而是有些“土”的圆底厚铁锅。锅里加入了不少的油脂，看起来跟鸡蛋液的量相似，石磊暗暗记下。油脂和鸡蛋以及番茄的量不是随意的搭配，而是有着自己独特的比例，只有这样才能保证不会味道偏颇。
油锅烧的有些热了，但是明显没有全热，从那些泛起来的烟可以看出，已经到了七到八成热。瘦子这时把搅拌好的鸡蛋液大量快速的从边缘倒入锅里，然后就是炒勺的立马搅拌，蛋液不断地从已经凝固的一团里流出，然后遇到热油再次凝固，就这样不断地搅拌，流出、凝固，然后再次搅拌，再流出最后所有的蛋液都变已凝固。瘦子开始把所有的番茄放入锅中，番茄的加入立刻又是一番变化。
完整的鸡蛋液凝固成的团，在番茄的捣乱下，开始各自为政，彼此分离。最终成为一个个独立的存在，但是仍牢牢包裹住番茄。此时锅里已经没有多少油脂但是番茄很霸道的从鸡蛋中夺取多余的一些，让自己变得更加丰富多彩。奇怪的是瘦子没有阻止，反而很鼓励的把鸡蛋们从整团分开更加加剧了番茄的行为。一阵拉锯战之后，番茄有些疲软了，变得软趴趴的，瘦子这才开始加入一些细盐跟些许的香油，盛出锅之前撒了些小香葱的葱叶，翠绿绿的很抢眼。
又是一道不大但是很考究火候的菜品结束了，瘦子已经完美的再现了自己的高超厨艺，不负老头这个名师的指导。石磊也是在一旁看的如痴如醉，看来自己还是有很长的路要走，也不知道什么时候才能到达这一步。今天石磊已经受到了两次震撼的洗礼，没想到两个不起眼的家伙居然手艺这么棒，不能再凭第一印象判断一个人是石磊今天最大的收获。
“师兄，这些个黄瓜要干嘛的？切片做凉菜么？要不我帮忙切吧？”石磊看了瘦子这么半天精彩的厨艺展示，有些手痒很想做点什么。
“那可不行，就这么点黄瓜只够一道菜的，万一你做的不好，师傅可是要倒掉重做的，那岂不是又要去后院摘。”瘦子可是很清楚老头的脾气，只要是不合格的菜在老头的面前绝对没有什么好下场的。瘦子可不想冒这个险，不值得！再说石磊还不值得自己冒险，跟他本就没什么好感，凭什么要帮他。
石磊没有想这么多，只是简单的手痒想要做菜，这是一名厨师的最单纯的冲动。见瘦子这么为难也就放弃了，再说以后机会有的是，不必急于一时。石磊想通了再次放平心态开始审视瘦子的刀工。
瘦子没有马上切黄瓜，而是先拿起了一头蒜，掰开了蒜瓣。大家都知道想要剥掉蒜的外衣很难，但是瘦子很利索的剥
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