第439章 东北老式铜火锅（2/2）
话，后续的食材由自己备齐，价格大概是原价的三分之一。
这样算下来的话，倒是可以省一笔钱。
但食材就要靠自己来解决了。
“嗯，换什么比较好呢……”
仔细研究了一番，墨辰决定兑换四种火锅。
分别是东北的酸菜锅、潮汕的沙茶牛肉火锅、云南的菌汤火锅以及川渝地区重庆的九宫格麻辣火锅。
兑换了四种火锅的传统组发好用具后，共花费掉一千多万。
这钱是预支了亚瑟酒店的股份分红、以及预支了做烹饪学校的校长工资换来的。
所以在兑换完这些后，墨辰的手头已经不富裕了。
必须马上将菜品变现，增加额外收益。
“王钢铁！”
“大哥，在！”
“准备新品，东北酸菜锅。”
“哇，我们也要上火锅了吗？这次也卖一块钱吗！”王钢铁惊喜的说。
“先跟我去备食材吧，酸菜和猪肉都要咱们自己弄。”
东北的酸菜锅有别与其他火锅的地方就在于，使用的食材是酸菜和猪白肉为主。
按照菜谱上的制法，酸菜墨辰可以自己就地制作。
猪白肉也就是猪五花，目前的所有供应商里，品质最高的要数老哈维农场里的伊比利亚黑猪。
东北的酸菜锅能溯源到很早的时期，那早那里还是被游牧民族统治的时候，就有这种火锅的影子。
兑换来的配方中，包含料的制法和五十套火锅用具。
火锅和老北京的铜火锅类似，都是纯铜打造的高炉火锅，以烧木炭为主。
光是这铜炉火锅，每一件单拿出来，都是青铜手工的巅峰作品。
配方中附带的调料，样式不多，但全都是精品。
来自大连港和丹东港虾皮、蟹粉、老式味精组成海鲜汤底。
虽然都是看起来不值钱的海鲜边角料，但这些都是新鲜的海鲜通过晾晒风干而成，无任何添加剂。
酸菜锅不会添加任何刚出打捞出来的海产品，里面的鲜味，全靠这几种海干货提供。
所以这几味干货品质越高，汤底也就越鲜。
东北的酸菜锅，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。
另外百分之三十，则是五花猪肉。
这和其他牛羊海鲜或者蔬菜火锅完全不同。
在所有食材都到达后，第二天天还没亮，墨辰和几位员工，开始烧第一锅火锅。
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